Macarons

Några frågade mig efter receptet på macarons, som jag hade bakat till johannas kalas.
Jag hade läst om macarons lite här och där, och när jag sen hittade ett recept var jag tvungen att prova - utan att jag ens visste om jag gillade de (det gör jag!)
Det roliga med macarons är att man kan göra de i vilken färg/smak som helst. Det är bara din fantasi som sätter gränser; äpple? lakrits? pepparkaka? ja, vad som helst.

RECEPT PÅ HALLON-MACARONS
100 gram mandel
150 gram (2,5 dl) florsocker
2 äggvitor
Röd hushållsfärg
FYLLNING:
100 gram rumstempererat smör
1 msk vaniljsocker
2 äggulor
30 gram (0,5 dl) florsocker
2 msk hallonpuré (jag mosade bara hallonen. Annars kan man pressa hallon genom en sil tills du har fått 2 matskedar jämn puré)

1. Skålla och skala mandeln och låt den torka helt innan du maler den. (Jag köpte färdig skållad och hackad mandel, som jag sen malde ner till pulver med vår mixer). Blanda den malda mandeln med hälften av florsockret.

2. Vispa äggvitorna med elvisp (hushållsassistent), först på låg hastighet innan du ökar efter hand, gärna i en rostfri bunke. Det ska bli till ett hårt skum. Vänd ner resten av florsockret gradvis under vispning, annars riskerar äggvitan att sjunka ihop. Fortsätt vispa i ungefär 5 minuter tills du fått en fast marängsmet.l
Tillsätt sedan hushållsfärg (valfri, men kul om färgen "matchar" smaken) om du vill ha de "neutrala" så blir de crèmefärgade. Vänd försiktigt ner mandelmjölet och rör ihop med en gaffel undvik att vispa för mycket.

3. Spritsa ut smeten i rundlar stora som femkronor på en bakplåtspappersklädd plåt. Ju vidare cirklar du gör desto större risk för att kakorna spricker i ugnen.

4. Låt kakorna vila cirka en timme på plåten för att undvika att de spricker i ugnen.

5. Sätt ugnen på 150 grader och baka i nedre delen i ca 8-10 minuter. De ska vara lite sega inuti.

6. Dra bakplåtspappret direkt från plåten över till en bänk och låt svalna.

FYLLNING

7. Rör samman det rumstempererade smöret med vaniljsocker, florsocker, äggulor och hallonpuré till en slät kräm. Bred eller spritsa på macaronerna och sätt ihop till en kaka. Macaronerna är hållbaka 1-2 dagar i rumstemperatur, och går bra att frysa in.

LYCKA TILL!
-------------------------------
The recipe for macarons.
So long!