Recepten - början till det goda

Konsten att skriva recept - 1
En trogen läsare av Allt om Mat har läst tidningens recept och kommer med följande små funderingar:
Låt marinera 6 timmar, gärna över natten:
Visst, gärna för mig, men vad betyder det? Blir det godare om jag låter marinera 6 timmar över natten än om jag gör det över dagen? Ligger man sömnlös en natt känns timmarna definitivt längre. Men köttet som marineras, upplever det tiden på samma sätt? Och blir det godare på kuppen?
Koka pastan (eller riset) enligt anvisningarna på paketet:
Det har hänt att jag köpt pastapaket utan påtryckt kokanvisning. Ingen anvisning måste ge ett okokt resultat om jag ska följa receptet. Det blir hårdtuggat! Om jag nu inte marinerar pastabitarna 6 timmar, gärna över natten.

Konsten att skriva recept - 2
Det kommer många läsarrecept till Allt om Mat, uppställda på ungefär det normgivande sätt på vilken tidningen skriver recept. Med lista över ingredienser och beskrivning av arbetsmomenten steg för steg.
Ett insänt recept avslutades emellertid med:
Blanda sedan tycke efter smak.
Ett så underbart uttryck för det självklara. Redaktionen förstod precis vad hon menade!

Klara färdiga gurk!
Det är en fröjd att läsa gamla kokbäcker, i "Hemmets kokbok" från 1903 hittar vi ett recept på inlagd saltgurka.
Sista meningen i receptet är en pärla för en läsare i dag när ordens betydelse skiftat något:
- När gurkorna äro klara, äro de färdiga.

Al dente
måste vara när man inte riktigt har tid att koka färdigt sin spaghetti...

"Salt är det som gör att maten smakar så illa när det fattas" Saltlagen

"Ju mjukare bröd, desto hårdare smör" Frukostlagen

"Grillkolen glöder bäst när maten är uppäten" Förbränningslagen

"När du provat allt - läs bruksanvisningen"

"Ingen stjäl disken" Farmors insikt

Matlagningsvin
Det man dricker medan man lagar mat.

Swede
är det engelska ordet för svensk, men också för kålrot!